פרוסות קרפיונים בשמן זית,כוסברה ורוטב עגבניות

מתכון דגים לחג הפסח

צילום: Clive Streeter, GettyImages IL

המצרכים (8 מנות):

• 16 פרוסות קרפיון חי
• 8 שיני שום כתושות
• 3 כוסות כוסברה קצוצה
• כפית פלפל שחור טחון גס
• 4 כפות שמן זית
• מיץ לימון מ-4 לימונים
• מלח לפי הטעם

לרוטב

• 10 עגבניות בשלות גדולות
• 2 בצלים קצוצים דק
• 8 שיני שום כתושות
• מלח ופלפל שחור
• כף רסק עגבניות
• חצי כוס יין לבן יבש
• כף כוסברה קצוצה
• כף פטרוזיליה קצוצה
• 2 עלי דפנה
• 2 כפות שמן זית לטיגון

1מנקים את העגבניות וחותכים לקוביות קטנות. 2. בסיר מחמים את שמן הזית ומטגנים את הבצל והשום עד לקבלת צבע זהבהב. 3. מוסיפים את קוביות העגבניות ושאר התבלינים ומאדים כ-6 דקות. 4. מוסיפים את רסק העגבניות והיין וממשיכים לאדות על להבה נמוכה כ-15 דקות. 5. כשהרוטב מוכן, מורידים מהאש ומוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה הקצוצות. מגישים את הרוטב עם הדגים.

אופן ההגשה: יוצקים את הרוטב על הצלחת,מניחים את הדגים באמצע ומגישים.