1 מרטיבים את המצות במים. מפוררים אותן לחתיכות גסות לתוך קערה ומוסיפים את הביצים, החלב, המלח והפלפל. מערבבים.
2 מטגנים את הבצל על אש בינונית עד הזהבה. מפזרים מעט פרמזן ומעל שופכים את תערובת המצה. משטחים ומטגנים עד הזהבה.
3 הופכים את המצה בריי בעזרת צלחת או תרבד ומטגנים עד הזהבה מהצד השני. סופגים עודפי שמן בנייר סופג ומעבירים לצלחת הגשה.
* אפשר להגיש עם עוד פרמזן.