1מסננים את הבורגול ממי ההשריה וסוחטים בעדינות. מוסיפים קמח לאט לאט ובמידות קטנות עד לקבלת מרקם בצקי. מוסיפים פלפל לבן ומערבבים. מניחים במקרר למשך חצי שעה.
2הכנת המלית: מערבבים היטב את כל החומרים, טועמים ומשפרים תיבול.
3הכנת הקובה: יוצקים שמן לקערה קטנה, שתשמש לשימון הידיים. בידיים משומנות קורצים מתערובת הבורגול כדור בגודל כדור פינג פונג. בעזרת האגודל יוצרים גומה במרכז הכדור, נוטלים בערך כפית מתערובת המלית, ומניחים בתוך הגומה שיצרנו. סוגרים בעדינות לכדור חלק, ומקפידים לא לדחוס או למעוך.
4מחממים שמן לטיגון עמוק, ומטגנים את הכדורים עד להזהבה. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ויוצקים לצד קציצות הקובה.
אוכל
