סלט כוסמת עם ירקות צלויים ובצל ירוק

מכירים את סלט האורז של אורנה ואלה? אז המנה הזו נהגתה בהשראתה. ולמה עם כוסמת דווקא? כי זה בריא טילים, וכי גם אם אתם לא נמנים עם חסידיו של הטעם הכוסמתי, פה אתם תקבלו אותו בשמחה

צילום: אסף רונן, mako אוכל

המצרכים (4 מנות):

לכוסמת:

• 2 כוסות כוסמת
• 2 כפות שמן זית
• חצי כפית מלח
• 2 כוסות מים
• 1 כפית לימון פרסי טחון
• רבע כפית קינמון
• רבע כפית פלפל שחור

לירקות:

• חצי דלורית, קלופה וחתוכה לקוביות של 1-2 ס"מ (אפשר גם דלעת, רק זהירות בערבוב שלא תתפרק)
• 2 בצלים סגולים, קלופים וחתוכים לשמיניות
• 7 כפות שמן זית
• 2 כוסות בצל ירוק פרוס דק
• 2 כפות עלי זעתר טרי
• 3 עלי מרווה, קצוצים דק

1מחממים תנור ל-220 מעלות.

>>מתכונים לפסח

2מבשלים את הכוסמת: מחממים היטב סיר בינוני ומוסיפים את שמן הזית והכוסמת. מערבבים כדקה, מוסיפים את המלח והמים, מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים ללהבה נמוכה ומבשלים כ-12 דקות. משאירים את הסיר סגור לכעוד 5 דקות. מצננים.

3הירקות: מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה. מערבבים את קוביות הדלורית והבצל עם 2 כפות משמן הזית וצולים בתנור החם כ-20 דקות.

4מחממים את 5 כפות שמן הזית הנותרות במחבת רחבה, מוסיפים את עשבי התיבול וממשיכים לחמם דקה-שתיים תוך כדי ערבוב.

5מערבבים את הכוסמת עם הירקות הצלויים והשמן המתובל. מוסיפים את הלימון הפרסי, הקינמון, המלח והפלפל, מערבבים בעדינות ומגישים.