חזרת

מתכון קלאסי של מסעדת קיטון

צילום: דן-יה שוורץ

המצרכים :

• 1/2 שורש חזרת

• 6 סלקים
• 1/2 כוס סוכר
• 1/2 כוס חומץ
• מלח לפי הטעם

חותכים את שורש החזרת לחתיכות קטנות ומשרים במים למשך חמש שעות. שוטפים היטב את הסלק ומבשלים אותו במשך שעה בסיר מלא במים. מסננים את המים, קולפים את הסלק טוחנים אותו ומערבבים עם החזרת, החומץ, המלח והסוכר.