שניצל כרובית אפוי

בשנים האחרונות הכרובית הפכה לנסיכת הירקות: מושלמת והכל, אבל גם מפונקת. ניסיתם להפוך אותה לשניצל? לא נאה לה. בבלוג של שרון ברקוביץ' מצאנו את השיטה שתהפוך את הכרובית הכי דיווה לשניצל אפוי, מפנק וזהוב

צילום: שרון ברקוביץ, ברקו מייד

המצרכים :

ל-30 שניצלים בינוניים:

• 2 כרוביות (בלי העלים)
• 2 בצלים קטנים
• 3 כפות קמח תופח
• 1 ביצה
• 5 כפות (100 גרם) גבינת קשקבל מגורדת
• חצי כפית פלפל לבן
• כפית זרעי כוסברה טחונים
• כפית אבקת בצל
• 6 סיבובי מטחנה של פלפל שחור (אפשר יותר או פחות, איך שאוהבים)
• 2 כפיות מלח

להרכבת השניצל:

• כוס פירורי לחם
• שליש כוס שמן

1שוטפים את הכרוביות ומפרידים את הפרחים מהגבעול המרכזי בעזרת סכין. שופכים לסיר גדול כוס מים, ומניחים מעליה סלסלת אידוי. מכניסים את הכרוביות לסלסילה. מכסים במכסה ומבשלים על אש בינונית כ-20 דקות עד שהכרובית מתרככת אבל לא רכה לגמרי. פותחים את הסיר כל כמה דקות, בודקים עם סכין ובאותה הזדמנות גם מוודאים שיש מספיק מים בקרקעית הסיר (שומעים את הבועות, אז יודעים) אם אין מספיק מים אפשר להוסיף עוד קצת מים רותחים.

2נותנים לכרובית להתקרר קצת. בינתיים קולפים את הבצלים וקוצצים במעבד מזון, הכי דק שאפשר (ככה הילדים לא רואים ולא מתלוננים). עוצרים ומוסיפים לקערת המעבד את שאר המצרכים: כרובית, קמח, ביצה, קשקבל ותבלינים. מפעילים שוב במצב "פולסים" עד לתערובת אחידה. אם המעבד שלכם קטן מידי אפשר לחלק את התערובת לחלקים. אם אין לכם מעבד מזון אפשר לחתוך את הבצל והכרובית דק דק ולערבב היטב עם שאר המצרכים.

3מכינים את הקציצות בשיטת השלוליות: בתבנית אפייה מניחים נייר אפייה, ובעזרת מברשת מציירים על הנייר עיגולים של שמן, בגודל של השניצלים שנרצה. מעל כל שלולית שמן מפזרים בעדינות פירורי לחם (בעזרת כפית או ישר מהשקית). אם צריך משטחים אותם קצת עם היד או עם כף. מעל כל שלולית פירורי לחם מניחים כף גדושה מתערובת הכרובית.

בונים את השניצל בשטית השלוליות: שלב פירורי הלחם|צילום: שרון ברקוביץ, ברקו מייד

שלב השני: שכבת תערובת הכרובית|צילום: שרון ברקוביץ, ברקו מייד

4עם ידיים מעט רטובות מעצבים ומעגלים קצת כל שניצל (לא חובה). מפזרים מעל כל שלולית פירורי לחם, ולבסוף מטפטפים כמה טיפות שמן מעל כל שניצל.

5מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה בערך, עד שהשניצלים זהובים: אחרי שצד אחד זהוב הופכים ומחזירים לתנור.

אם זה זהוב - זה מוכן. אבל משני הצדדים, כן?|צילום: שרון ברקוביץ, ברקו מייד

לעוד מתכונים קלים שאשכרה אפשר להכין בבית עקבו אחרי BERKO MADE בפייסבוקובאינסטגרםאו בקרובאתר.