פילה לוקוס על מצע סלט נבטי חמנייה

ברוטב לימון סלק

צילום: עמרי אנדרס צורף

המצרכים (3 מנות):

• פילה לוקוס

למרינדה של הדג

• 1 כף שמן זית
• 1 כף עלי מרווה
• מלח
• פלפל שחור
• 1 כפית שמן שומשום

לרוטב:

• מיץ משני לימונים
• 1 כף קוביות סלק אדום
• כוס שמנת מתוקה
• אגוז מוסקט, מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 שן שום כתוש
• עלי תמין

לסלט :

• חבילה של נבטי חמנייה שטופים
• כף מיץ לימון ושמן זית

מחממים תנור לחום של 180 מעלות. 1. הכנת הדג: משרים את הדג עם כול החמרים של המרינדה לחצי שעה. 2. מכניסים את הדג לתנור ואופים 7 דקות או עד שהדג מוכן. 3. הכנת הרוטב: במחבת מטגנים את השום והתימין טיגון קל. מוסיפים את הסלק, השמנת והמיץ של הלימון ומתבלים. 4. הכנת הסלט: מערבבים בקערה את הנבטים עם השמן והלימון. 5. הרכבת המנה: בצלחת מניחים את הסלט מעליו את הדג ומעל יוצקים את הרוטב.