סלמון אפוי ברוטב יין לבן, שמנת וכרישה

היין הלבן מקפיץ את כל הטעמים והופך את המנה הזו לחוויה אמיתית, כל הנותר לכם לעשות זה להתמוגג

המצרכים (6 מנות):

• 6 נתחי סלמון טרי ללא העור, שטופים היטב
• מלח ופלפל שחור גרוס
• 1/2 חבילה (50 גרם) חמאה מומסת

לרוטב

• 1/2 חבילה (50 גרם) חמאה
• 1 כרישה, חתוכה לפרוסות
• 1/2 כוס יין לבן יבש
• 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת לבישול 15% מסדרת "השף הלבן"
• 10 עגבניות שרי חצויות
• מלח ופלפל שחור גרוס

1מניחים את הדגים בתבנית, מברישים בחמאה המומסת ומתבלים במלח ופלפל שחור גרוס. אופים בתנור בחום בינוני (170 מעלות) כ-20 דקות. (חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי לשמור על עסיסיות הדג).

2לרוטב: ממיסים במחבת את החמאה ומטגנים את הכרישה עד להזהבה. מוסיפים את היין הלבן ומבשלים כ-10 דקות. מוסיפים את השמנת ומביאים לרתיחה. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים את עגבניות השרי, מערבבים כדקה ומכבים את הלהבה.

3להגשה: מניחים את הדג על צלחת ויוצקים מעט רוטב מעל.