קציצות דגים עם גרגרי חומוס ורוטב עגבניות

החריימה המיוחד של אידי ממסעדת אידי דגים, תענוג חריף ועסיסי

צילום: אפיק גבאי, mako אוכל

המצרכים (4 מנות):

לתערובת הקציצות:

• 1 קילו פילה דג בורי
• צרור כוסברה קצוצה
• צרור פטרוזיליה קצוצה
• 2 כפות פירורי לחם
• 1/2 כפית פפריקה חריפה
• 4 כפות שמן זית
• 1 שן שום כתושה
• 1 בצל סגול, קצוץ
• 1 כפית כמון
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור

לרוטב העגבניות:

• 4 כפות שמן זית, לטיגון
• 1 שן שום קצוצה
• 1/2 בצל לבן, קצוץ
• 2 עגבניות מגוררות
• צרור כוסברה קצוצה
• צרור פטרוזיליה קצוצה
• מלח
• פלפל שחור
• 1 כפית כורכום
• פפריקה חריפה
• 1 כפית אריסה פיקנטית
• 1 פלפל אדום יבש חריף, בשלמותו
• 1 כוס ציר דגים (או ציר ירקות)
• 2 כוסות גרגירי חומוס (מבושלים)

1מעבירים במטחנת בשר את כל מצרכי תערובת הקציצות ומכניסים למקרר.

2להכנת הרוטב: מחממים בסיר שמן זית, מוסיפים בצל ושום ומטגנים.

3מוסיפים את העגבניות, הפטרוזיליה, הכוסברה, מלח ופלפל שחור, הכורכום, הפלפל היבש, האריסה והפפריקה החריפה. מערבבים היטב. מוסיפים את ציר הירקות או הדגים ומביאים לרתיחה.

4מוסיפים את גרגרי החומוס המבושלים.

5במקביל יוצרים קציצות מהתערובת המוכנה ומוסיפים לסיר.

6מנמיכים את הלהבה ומבשלים 15 דקות עם מכסה.

* מומלץ להגיש עם כיכר לחם מהמכולת.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> כל המתכונים לראש השנה