הטונה של יורם ארבל

הללויה של דג מפולפל ברוטב מירין

צילום: הילה רוטברג

המצרכים :

• • נתחי טונה במשולשים קפואים יש להפשירם לשטוף ולהניח על מגבת נייר.
• • שמן זית
• • פלפל שחור גרוס גס טרי
• • בקבוק של מירין
• • רוטב סויה
• • אבקת מוסקט
• • פלפל שחור גרוס דק

• מפלפלים את נתחי הטונה רק בצד אחד. • חותכים מהם פרוסות בעובי של 2 וחצי ס"מ (מקבלים בערך 4 נתחים מכל אחד). • שופכים רוטב מירין לסיר קטן יחד עם רוטב הסויה - עד שהופך לסירופ מצומצם. • מחממים מחבת ברזל לחום גבוה. • אחרי שהרוטב מצומצם וחם, מניחים את הנתחים במחבת. • כאשר הטונה מלבינה בצד אחד הופכים אותה לצד השני ומוסיפים את הרוטב בצד.