סביצ'ה

דג כבוש במיץ לימון ומלח. מתכון מנצח של אידי ישראלוביץ'

המצרכים (4 מנות):

• 700 גרם פילטים נקיים (מעור ומעצמות)של אינטיאס , או לוקוס, או פארידה, או כל דג ים טרי אחר
• 3 כפות בצל סגול, קצוץ
• 1 כף פלפל ירוק חריף, קצוץ
• 2 כפות פלפל אדום מתוק, קצוץ
• 2 כפות פלפל כתום, קצוץ
• שן שום, קצוצה
• 2 כפות גבעולי סלרי, קלופים וקצוצים
• 1 כף מלח
• מיץ מ-3 ליים (או 2 לימונים)
• 1 כוס שמן זית
• צרור כוסברה, קצוצה דק
• צרור פטרוזיליה, קצוצה דק

1מערבבים את הירקות הקצוצים בקערה. חותכים את הפילטים של הדג לקוביות קטנות, ומוסיפים לקערה עם הירקות.

2מוסיפים מיץ ליים (או מיץ לימון) ומלח, ומערבבים. בשלב הזה ישתנה צבעו של הדג, כתוצאה מתהליך הכבישה, ויהפוך ללבן-שקוף.

3מוסיפים שמן זית, פטרוזיליה וכוסברה קצוצה. מערבבים, מכסים ומצננים למשך 20 דקות.

** הכי יפה להגיש את הסביצ'ה בכוסות שמפניה גבוהות, שדרכן אפשר לראות את יופייה של המנה.