פנקייק טבעוני במילוי נוטלה ביתית

1 מחממים תנור ל-180 מעלות.

2 מתחילים בהכנת הממרח: משטחים את האגוזים על תבנית מרופדת בנייר אפייה וקולים בתנור כ-10 דקות, עד שהם מזהיבים מעט. מוציאים, מניחים לאגוזים להתקרר ומשפשפים אותם בין כפות הידיים או בתוך מגבת כדי להיפטר מהקליפות (לא נורא אם קצת נשארות).

3 מעבירים את האגוזים למכל של מעבד מזון וטוחנים היטב עד שהשמנים הטבעיים משתחררים ומתקבלת משחה גסה.

4 ממיסים שוקולד במיקרוגל או בקערה מעל מים רותחים (בן מארי) ומוסיפים לו את יתר החומרים. מערבבים היטב ומוסיפים לאגוזים. טוחנים שוב עד לקבלת קרם חלק.

5 מרפדים מגש בנייר אפייה ומשטחים עליו דיסקיות של ממרח אגוזים בקוטר של 5-6 ס"מ. מעבירים למקפיא למשך חצי שעה, עד שהממרח מתגבש.

פנקייק טבעוני במילוי נוטלה ביתית | צילום: אורי שביט, mako אוכל

6 מכינים את הפנקייק: מערבבים בקערה את שני סוגי הקמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים שמן, תמצית וניל וחלב - כדאי להוסיף אותו בהדרגה ולטרוף עד שמתקבלת בלילה אחידה בסמיכות הרצויה. מניחים למשך כ-5 דקות, כדי לאפשר לאבקת האפייה לפעול.

7 מלהיטים מחבת נון-סטיק (אפשר לשמן אותה מעט) ויוצקים מהבלילה. משטחים ומניחים במרכז דיסקית ממרח לוז קפוא. יוצקים עוד בלילה מעל הדיסקית כך שתכסה אותו כליל ומטגנים עד שנוצרות בועות קטנות והחלק התחתון מזהיב יפה.

8 הופכים בזהירות ומטגנים עוד מעט על הצד השני. מעבירים לצלחת הגשה וממשיכים כך עם יתר הבלילה והדיסקיות.

אורי שביט היא בעלת הבלוג "טבעוניות נהנות יותר" ומנחת סדנאות בישול טבעוניות.

מדריכים טבעוניים נוספים במדור:

קציצות טבעוניות

בודהה בול

שקשוקה טבעונית

מוקפץ טבעוני

ממולאים טבעוניים

שווארמה טבעונית

לזניה טבעונית

בולונז טבעוני

עוגיות חמאה טבעוניות

חמין טבעוני

עוגת שוקולד טבעונית

חביתה טבעונית

בורקס טבעוני