עוגת ריקוטה

האיטלקים קוראים לה "טורטה די ריקוטה" ויש לה אינספור וריאציות. כאן בסיס העוגה עשוי פירורי ביסקוויטים וחמאה בשילוב אבקת שקדים, ובמלית יש טוויסט לימוני

| באדיבות מחלבות גד | פורסם 18/05/14 10:55

צילום: באדיבות מחלבות גד

לא אוהב אוהב

זמן עבודהרבע שעה
זמן הכנהשעה
רמת קושיכל אחד יכול
כשרות כשר חלבי

המצרכים :

לבסיס (תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ):

100 גרם ביסקוויטים טחונים לפירורים
100 גרם אבקת שקדים
100 גרם חמאה מומסת

למלית:

4 חלמונים
2 גביעים (360 גרם) יוגורט כבשים
2 קופסאות (600 גרם) ריקוטה 9%, מסוננת היטב
1 כוס (200 גרם) סוכר
קליפה מגוררת דק מלימון אחד גדול

לקישוט (לא חובה):

קליפות לימון מסוכרות

אופן ההכנה:

1 מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים תבנית.

2 מכינים את הבסיס: מערבבים בקערה ביסקוויטים, אבקת שקדים וחמאה מומסת לתערובת אחידה. משטחים בתבנית ומהדקים. מעבירים למקפיא ל-10 דקות להתייצבות.

3 מכינים את המלית ואופים: טורפים בקערה גדולה חלמונים ויוגורט. מוסיפים גבינת ריקוטה, סוכר וקליפת לימון ומערבבים לתערובת חלקה ואחידה (עדיף במטרפה ידנית). יוצקים לתבנית ומחליקים.

4 אופים בתנור החם 45-40 דקות, עד שהעוגה זהובה קלות ויציבה בשוליים, ומעט רוטטת במרכזה. מצננים היטב. מקשטים בקליפות לימון מסוכרות אם רוצים.

5 שומרים מכוסה במקרר עד 3 ימים.

>> עוד מתכונים לשבועות