בראוניז צ'אנקי מאנקי

1 מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית בגודל 20X20 ס"מ.

2 קוצצים את השוקולד ומניחים בקערה. מוסיפים את החמאה וממיסים יחד במיקרוגל או על בן מארי. מוסיפים פנימה סוכר ומלח וטורפים היטב. מוסיפים את הביצים אחת אחת וטורפים אחרי כל הוספה. מוסיפים קורנפלור, שקדים טחונים ואגוזים טחונים ומערבבים רק עד שאחיד. מוסיפים קוביות בננה ומערבבים עד שהן נטמעות בצורה אחידה בתערובת.

3 יוצקים את התערובת לתבנית המשומנת ואופים 18-25 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא מעט רטוב והחלק המרכזי של הבראוני עדיין רך.

4 מצננים כ-10 דקות בטמפרטורת החדר.

5 ציפוי שוקולד: קוצצים את השוקולד ומניחים בקערה קטנה. בסיר קטן מחממים את השמנת עד לסף רתיחה. יוצקים את השמנת החמה על השוקולד הקצוץ, ממתינים כדקה וטורפים עד שמתקבל גנאש אחיד ומבריק.

6 יוצקים את הגנאש על הבראוני ומיישרים.

7 מצננים את הבראוני שעתיים-שלוש במקרר, עד שהוא קר לחלוטין.

8 חותכים את הבראוני לאצבעות בגודל הרצוי (אני חתכתי ל-12) ושומרים במקרר עד ההגשה והקישוט.

פשוט יעלמו בלי שתרגישו. בראוניז צ'אנקי מאנקי | צילום: נטלי לוין, עוגיו.נט

9 קצפת: מקציפים במיקסר שמנת מתוקה ואבקת סוכר עד שמתקבלת קצפת יציבה מאוד. מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר חלק ומזלפים על אצבעות הבראוניז.

10 מקשטים בשוקולד מגורר ובאגוזים קצוצים ומגישים.

הערות:

* לא בפסח מחליפים את השקדים הטחונים והקורנפלור ב-100 גרם (שלושת רבעי כוס) קמח לבן.

* אפשר לגוון בסוגי האגוזים ולהשתמש בשקדים, אגוזי לוז, פקאנים ואפילו קשיו.

* מומלץ לתת לאצבעות הבראוני כמה דקות בטמפרטורת החדר לפני ההגשה, על מנת שיהיו במרקם האידאלי.

* חשוב מאוד לא לותר על המלח משום שהוא מדגיש ומאזן את הטעמים.

* שומרים את הבראוניז בקופסה אטומה במקרר עד 3-4 ימים.

בקרו בבלוג של נטלי - עוגיו.נט

>> בשבוע שעבר עפנו לשמיים מבראוניז עם שכבת קוקוס

>> מצאנו טריק להכנת קרמל במיקרו!