1 מכינים אקלר: מרפדים תבנית עם נייר אפיה ומעליו משטח סיליקון סילפאן. גוזרים משטח סילפאן נוסף לרצועות לפי גובה הרינג (10 ס״מ). משמנים היטב את הרינגים ומרפדים כל רינג ברצועה של משטח הסילפאן. מכינים בצד תבנית נוספת, משטח סילפאן נוסף וסיר כבד. בקלחת מביאים לרתיחה חלב, מים, חמאה, סוכר ומלח. מוסיפים את כל הקמח ומערבבים מעל אש נמוכה עד להטמעתו. מעבירים למיקסר עם וו גיטרה ומערבבים כדי לקרר את הבלילה. מוסיפים בהדרגה ביצים עד לקבלת בלילה שנמתחת בין האצבעות. יוצקים את הבלילה לגובה 1/3 רינגים. מניחים מעל את משטח הסילפאן, מעליו את התבנית הנוספת ומעליה את הסיר. אופים ב-210 מעלות במשך 5 דקות, מורידים את הטמפרטורה ל-180 מעלות וממשיכים לאפות 30 דקות נוספות. מוציאים מהתנור, מחלצים מהרינגים ומצננים.
2 מכינים קרם שנטילי: ממיסים שוקולד במיקרוגל או על בן מארי ומניחים בצד. מקציפים שמנת מתוקה ומקפלים בתנועות מהירות אל תוך השוקולד המומס. מעבירים לשק זילוף עם צנטר עגול קטן.
3 מכינים קרם קפה: ממיסים שוקולד במיקרוגל או על בן מארי ומניחים בצד. מקציפים שמנת מתוקה עם קפה לקבלת קצפת רכה ומקפלים לשוקולד. מעבירים לשק זילוף עם צנטר עלה קטן.
4 מכינים גלסאז׳ חלב: מניחים את כל המרכיבים בקערה וממיסים במיקרוגל או על בן מארי. מערבבים היטב ומצננים לטמפרטורה 30 מעלות.
5 מרכיבים: מחוררים בעזרת צנתר קטן 3 חורים בתחתית כל אקלר. ממלאים דרך החורים את קרם השנטילי. טובלים כל אקלר בגלסאז׳ עד לחצי הגובה ומזלפים מעל קישוט של קרם הקפה. מפזרים מעט פולי קקאו גרוסים.
אוכל
= תגובה ללא תוכן
= תגובה עם תוכן