קינוח רושם של פסיפלורה ובצק פירורים

1 מכינים פטיסייר קוקוס: בסיר קטן מניחים יחד חלב קוקוס, חלב סויה ווניל ומביאים לסף רתיחה.

2 בעזרת מטרפה ידנית טורפים יחד חלמונים, סוכר וקורנפלור.

3 מסננים אל תוך תערובת החלמונים תוך כדי השוואת טמפרטורות את תערובת החלב הרותח וטורפים היטב.

4 מחזירים את הקרם לסיר וממשיכים לבשל על אש בינונית תוך כדי טריפה נמרצת עד שנוצר קרם פטיסייר סמיך.

5 מסירים מהאש ומעבירים לקערת מיקסר עם וו גיטרה. מפעילים על מהירות בינונית ומערבלים עד שהקרם קר (כ-10 דקות). אם רוצים, אפשר לותר על השלב הזה ופשוט לצנן את הקרם במקרר בקופסה סגורה.

6 מכינים קראמבל: מחממים תנור ל-170 מעלות.

7 במעבד מזון עם להב פלדה מניחים יחד סוכר, קמח, שמן קוקוס ושקדים ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית.

8 מעבירים את התערובת לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ואופים במשך כ-10-15 דקות או עד שהפירורים מזהיבים. מצננים לחלוטין לפני הרכבת המנה.

9 מרכיבים את הטרייפל: בתחתית כל כוס מניחים 1-2 כפיות של קראמבל. מעל הקראמבל מזלפים שכבה דקה של פטיסייר ומעליה יוצקים תוכן של חצי פסיפלורה. מעל הפסיפלורה חוזרים שוב על אותן שכבות: קראמבל, פטיסייר ופסיפלורה, ומסיימים בקראמבל. מגישים מיד.

הערות, הארות ותוספות:

• שומרים את הקינוח במקרר עד 4-5 ימים, אך הוא במיטבו ביום-יומיים שלאחר ההכנה.

• במקום פסיפלורה אפשר להשתמש בפירות יער, תפוחים או בננות מקורמלות, אננס, תותים ובעצם כל מה שאוהבים.

• לגיוון הטעמים אפשר להחליף את השקדים בקראמבל בכל אגוז שאוהבים.

• מומלץ להרכיב את הקינוח סמוך להגשה על מנת שהקראמבל יישאר פריך.

בקרו בבלוג של נטלי - עוגיו.נט

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> בשבוע שעבר הכנו מאפינס בננה ושוקולד מריר