עוף ממולא ללא העצמות

מנה מפוארת של עוף ממולא בבשר טחון ופירות מיובשים בציפוי של דבש, פפריקה וקטשופ

צילום: אסף אמברם, mako אוכל

המצרכים :

• 1 עוף במשקל 2 ק"ג ללא העצמות (בקשו מהקצב)

למילוי:

• 300 גרם בשר בקר טחון

• כוס וחצי אורז
• 1/4 כוס פיסטוקים קלופים
• 1/4 כוס צנוברים
• 3 משמשים מיובשים, קצוצים
• 3 שזיפים מיובשים, קצוצים
• כפית קינמון
• כפית כמון
• 2 כוסות מים
• מלח

לציפוי העוף:

• 1/4 כוס שמן זית

• 2 כפות דבש
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 4 כפות קטשופ

1צורבים את הבשר הטחון על מחבת תוך כדי פירוקו במזלג. מוסיפים את שאר חומרי המילוי, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה כחצי שעה. מניחים למילוי להתקרר. 2. מניחים את העוף על משטח עבודה, ממלאים וסוגרים טוב. אפשר לתפור מעט ואפשר גם להדק בעזרת קיסמים. 3. מניחים בתבנית אפייה, מערבבים את כל חומרי הציפוי ויוצקים על העוף. 4. מכסים בנייר אלומיניום ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 175 מעלות כשעה. מסירים את נייר האלומיניום, מעלים את החום ל-190 מעלות וצולים עוד כחצי שעה.