קציצות עוף ובורגול ברוטב כרישה ופטריות

המצרכים (5 מנות):

לקציצות:

• 500 גרם פרגית טחונה
• 200 גרם בורגול עבה
• חצי צרור פטרוזיליה, קצוץ דק
• צרור כוסברה, קצוץ דק
• 4 שיני שום, כתושות
• 1 בצל גדול, מגורר
• 4 כפות שמן זית
• 1 ביצה
• חצי כוס פירורי לחם דקים
• מלח
• חצי כפית בהרט
• פלפל שחור
• 4 כפות שמן זית, ועוד קצת לטיגון

לרוטב:

• שמן זית, לטיגון
• 2 כרישות, פרוסות דק
• 1 בצל לבן, פרוס דק
• 15 פטריות שמפיניון, חצויות
• 3 גבעולי סלרי, קצוצים דק
• מלח
• 1 כפית כמון
• פלפל שחור
• 3 כוסות מים