תחתיות ארטישוק ממולאות פרגית וערמונים

מנת ממולאים חגיגית ועשירה עם בשר פרגית וערמונים ברוטב על בסיס יין לבן ורכז רימונים

צילום: אפיק גבאי, mako אוכל

המצרכים :

ל-20 יחידות:

• 800 גרם תחתיות ארטישוק, מופשרות

למילוי:

• 700 גרם פרגית טחון (אפשר לערבב עם הודו אדום)

• 50 גרם ערמונים, קצוצים גס (מאלה שקונים בוואקום)
• 1/2 כפית כורכום
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• 1 בצל מגורר
• 2 שיני שום, קצוצות
• כף סילאן או דבש
• מלח
• 1 ביצה
• כף פירורי לחם

לרוטב:

• 2 בצלים, פרוסים

• מעט שמן, לטיגון
• כף רכז רימונים
• 1/2 לימון או ליים, סחוט
• כוס וחצי יין לבן
• כוס וחצי מים חמים
• 3 כפות סוכר חום
• 1/2 כפית כורכום
• 3-4 עלי דפנה
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• מלח
• פלפל שחור

1מערבבים בקערה את כל המצרכים למילוי.מטגנים את הבצל בסיר גדול כ-5 דקות, עד שהוא מזהיב מעט, ומתחילים להוסיף את שאר המרכיבים לפי הסדר. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, טועמים ומתקנים תיבול אם רוצים.

2ממלאים את תחתיות הארטישוק במלית ומניחים בתוך הרוטב, זו לצד זו.מבשלים 45-50 דקות ומגישים עם אורז.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> כל המתכונים לראש השנה