עוף עם לימון כבוש

אצל המרוקאים לימון כבוש הוא מרכיב של כבוד בתבשילים, והאמת היא שבצדק. הפעם אנחנו חוגגים אותו בסיר של כרעי עוף, ששווה להכין היום ואז ליהנות ממנו לאורך השבוע. אז יאללה, תכינו אורז ונצא לדרך

צילום: סמדר וקנין

המצרכים (6 מנות):

• 6-8 ירכיים או שוקיים
• 2 כפות שמן
• שיני שום מראש שלם, פרוסות
• 1 חבילה כוסברה, קצוצה
• 2לימונים כבושיםבינוניים, חתוכים לקוביות (ביתיים או קנויים)
• אורז לבן, להגשה

תבלינים:

• חצי כפית כורכום
• חצי כפית פלפל שחור גרוס
• מלח לפי הצורך
• 1 כף אבקת מרק עוף (או עוד מלח)

1מחממים את השמן בסיר ומטגנים את העוף טיגון קצר משני הצדדים, להזהבה. מוציאים את העוף לצלחת.

2מכניסים לסיר שבו טוגן העוף את הכוסברה הקצוצה (משאירים קצת בצד), השום והלימונים. מגרדים את תחתית הסיר כדי להפריד חתיכות עוף שאולי נדבקו.

3מערבבים את כל התבלינים בכוס, ממלאים במים חמים, מערבבים ושופכים לסיר.

4מחזירים את העוף לסיר, מוסיפים עוד חצי כוס מים חמים, מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה כ-45 דקות. מדי פעם בודקים שהנוזלים לא התאדו.

5אם נשארים נוזלים מורידים את המכסה ונותנים להם להתאדות, עד שמתקבל רוטב סמיך. לקראת סוף הבישול מוסיפים עוד קצת כוסברה קצוצה.

6מגישים עם אורז לבן.