רוגלעך שוקולד

1 מכינים את הבצק: מערבלים קמח, סוכר, שמרים ומשפר אפייה במיקסר עם וו לישה כדקה. מוסיפים ביצים, מים, תמצית וניל וקליפת לימון ומערבלים במהירות בינונית במשך כ-2 דקות עד לקבלת תערובת אחידה.

2 מוסיפים קוביות חמאה אחת אחת עד שהן נבלעות בתערובת, ולשים כ-7 דקות עד לקבלת בצק חלק ומעט דביק, ללא גושי חמאה. מוסיפים מלח ולשים כדקה נוספת.

3 מוציאים את הבצק מהמיקסר, מניחים בקערה מקומחת, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ללילה.

4 מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה בעובי 1/2 ס”מ. מורחים את כל הבצק בממרח שוקולד, ומפזרים עוגיות רק על מחצית ממנו. 

5 מקפלים את מחצית הבצק ללא העוגיות על המחצית עם העוגיות לצורה של ספר. חוצים את הבצק לשני מלבנים צרים בעזרת סכין חד וחלק, וחותכים כל מלבן ל-15 משולשים. 

6 מגלגלים את המשולש מהחלק הרחב לכיוון השפיץ, לקבלת צורה של קרואסון קטן.

7 מניחים את הרוגלעך בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים של 3 ס”מ, מכסים במגבת לחה ומתפיחים כחצי שעה בקיץ או כ-45 דקות בחורף.

8 מחממים תנור ל-170 מעלות.

9 מברישים בביצה, ואופים 20-15 דקות עד להזהבה קלה.

10 זורים אבקת סוכר, או מברישים בסירופ סוכר קר מיד כשהרוגלעך יוצאים מהתנור. אוכלים עוד באותו יום ולמחרת או שומרים במקפיא ומחממים.

* טיפ: הרוגלעך לא אמורים להכפיל את נפחם לפני האפייה, וזמן התפיחה הוא לכל היותר 45 דקות ולא מעבר לכך.

>> רוצים המלצות למתוקים על בסיס יומיומי? הצטרפו לקבוצה שלנו בפייסבוק