עוגת לימון וחמאה עם זיגוג סוכר

העוגה הבחושה המושלמת לחורף: רכה ועשירה, לימונית ועדינה וטעימה בטירוף, בעיקר ליד הקפה. זה הריח שאנחנו רוצים שיהיה לנו בבית כשהסופה מתחילה

צילום: אסף אמברם, mako אוכל

המצרכים (8 מנות):

לתבנית אינגליש קייק גדולה באורך 30 ס"מ:

• 100 גרם חמאה רכה
• 150 גרם (3/4 כוס) סוכר
• קורט מלח
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 ביצים
• 200 מ"ל (1 מכל) שמנת חמוצה
• 50 מ"ל (3 כפות) מיץ לימון
• קליפה מגוררת מ-1 לימון
• 260 גרם (2 כוסות פחות 2 כפות) קמח
• 8 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה

לזיגוג ולקישוט:

• 50 גרם אבקת סוכר
• 1/2 כפית מיץ לימון
• סוכר דמררה

1מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.

2בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקרימים יחד חמאה, סוכר, מלח ווניל עד שמתקבלת תערובת אווירירית וקרמית.

3מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך ערבול בין הוספה להוספה.

4מוסיפים פנימה שמנת חמוצה, מיץ וקליפת לימון ומערבלים עד שאחיד.

5מנפים פנימה קמח ואבקת אפייה ומערבלים רק עד שהקמח נטמע בתערובת.

6יוצקים את התערובת לתוך התבנית ומיישרים את החלק העליון.

7אופים 35-40 דקות, או עד שהעוגה מזהיבה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.

8מצננים לחלוטין.

9מכינים את הזיגוג: בקערית קטנה מערבבים יחד אבקת סוכר ומיץ לימון לתערובת אחידה במרקם של טחינה סמיכה. אם התערובת דלילה מדי – מוסיפים עוד אבקת סוכר. אם התערובת סמיכה מדי – מוסיפים עוד טיפה מיץ לימון.

10מעבירים את התערובת לשק זילוף קטן ומזלפים פסים דקיקים על גבי העוגה הקרה.

11מפזרים מעט סוכר דמררה.

לבלוג של נטלי -עוגיו.נט

>> בשבוע שעבר הכנו לחם עגבניות מיובשות

>> והנה פנקייק שוקולד טעים טעים