אלפחורס

עוגיות חמאה משגעות במילוי שובב של ריבת חלב וציפוי שבבי קוקוס

צילום: דניאל לילה, עוד סיר לשבת, אסנת לסטר, הוצאת מודן

המצרכים (40 מנות):

• 200 גרם חמאה או מרגרינה (ניתן לשים חצי מזה וחצי מזה)

• 1 כוס סוכר
• 3 ביצים
• 1 שקית סוכר וניל
• 1 שקית אבקת אפייה
• 500 גרם קורנפלור
• 1 כוס קמח
• ריבת חלב
• 1/2 שקית קוקוס

1מחממים תנור ל-175 מעלות.

2מקציפים במיקסר סוכר וחמאה/מרגרינה, עד שהתערובת תפוחה ואוורירית. מוסיפים את הביצים, אחת-אחת, ומקציפים היטב. מוסיפים סוכר וניל ואבקת אפיה ומקציפים עוד קצת עד לאחידות התערובת.

3מנפים קורנפלור לקערה אחרת ומוסיפים בהדרגה לתערובת תוך הקצפה, עד שכל הקורנפלור נבלע ומתקבל בצק דביק. מנפים מעל קמח ושוב מקציפים רק עד שנבלע ומתקבל בצק דביק.

4אוספים את הבצק לכדור ומניחים על משטח מקומח. מרדדים את הבצק לעובי 1/2 ס"מ. יוצרים עיגולים בקוטר 3-4 ס"מ, בעזרת כוס קטנה. מסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

5אופים במשך 7-10 דקות, עד שהעוגיות מתייצבות ונשארות בהירות (שלא יזהיבו) מתחילים את האפייה בשליש התחתון של התנור ואם צריך מעלים לאמצע התנור. מצננים לחלוטין.

6כל זוג עוגיות ממלאים בנדיבות בריבת חלב ומגלגלים את השוליים בקוקוס. שומרים בקופסה סגורה עד שבוע.