טירמיסו של "סרדיניה"

1 מכינים סירופ קפה: מערבבים מים, סוכר ואספרסו בקערה בינונית עד שהסוכר נמס. מוסיפים ליקר קפה ומצננים לטמפרטורת החדר.

2 מכינים קרם גבינה: מקציפים ביצים וסוכר כ-7 דקות עד שהביצים משלשות את נפחן.
 בקערה נפרדת מקציפים מסקרפונה ושמנת מתוקה לקרם יציב.
 מוסיפים את קצף הביצים לקרם הגבינה בהדרגה (בהתחלה 1/3 מהקצף ובהמשך את 2/3 הנותרים) ומערבבים בתנועות קיפול עדינות.

3 מרכיבים את המנה: טובלים בישקוטים בסירופ — הם צריכים להיות רטובים מעט מהסירופ אך עדיין מעט קשיחים — ומניחים בתחתית התבנית בשכבה אחידה. מורחים או מזלפים שכבה של קרם גבינה, מכסים בשכבה שנייה של בישקוטים ומסיימים בשכבה של קרם גבינה. אם מכינים בגביעים אישיים: מרפדים את תחתית הכוסות בשברי בישקוטי טבולים בסירופ קפה, יוצקים קרם בגובה 4-3 ס”מ , מסדרים מעל שכבה נוספת של שברי בישקוטים טבולים בסירופ ומסיימים בשכבה נוספת של קרם. מכסים את התבנית או את הכלים האישיים בניילון נצמד ומקררים כמה שעות להתייצבות (הטירמיסו יישמר 4-3 ימים במקרר).
 לפני ההגשה: בוזקים מעל אבקת קקאו.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!