רולדת טירמיסו מטוגנת

טירמיסו איטלקי מקבל טוויסט מגניב לכיוון אוכל רחוב בצורת רולדת קפה עם גנאש אייריש קרים, שעולה על מקל ונכנסת לטיגון. זה כיף בדיוק כמו שזה נשמע

צילום: בייק אוף ישראל

המצרכים :

לרולדת קפה:

• 6 ביצים L
• 200 גרם סוכר
• קורט מלח
• 6 כפיות קפה נמס
• 200 גרם קמח
• 1 כפית אבקת אפייה

לגנאש אייריש קרים:

• 250 גרם שמנת מתוקה
• 250 גרם שוקולד מריר
• חצי כוס אייריש קרים

לבלילת טיגון:

• 250 מ"ל חלב
• קורט מלח
• 1 כפית תמצית וניל
• 60 גרם סוכר
• 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
• 140 גרם קמח
• 5-6 ביצים (לפי הצורך)
• שמן לטיגון
• אבקת סוכר להגשה

1מכינים רולדת קפה: מקציפים ביצים, סוכר, מלח וקפה נמס במהירות גבוהה במשך כ-5 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומקפלים בעדינות עד לקבלת בלילה אחידה. משטחים על תבנית ואופים ב-170 מעלות כ-7 דקות עד שהרולדה קפיצית למגע. מניחים מעל מלבן אפוי מגבת מטבח נקייה, מגלגלים לרולדה ומקררים לחלוטין.

2מכינים גנאש אייריש קרים: בקלחת מביאים שמנת על סף רתיחה. מוסיפים שוקולד ומערבבים עד לקבלת גנאש חלק. מוסיפים אייריש קרים ומערבבים שוב. מצננים. פותחים את הרולדה, מורחים שכבה נדיבה של הגנאש, מגלגלים ומקפיאים במשך שעה לפחות.

3מרכיבים: מוציאים את הרולדה, חותכים לפרוסות בעובי 3 ס"מ. נועצים מקל בתוך כל פרוסה. טובלים בתערובת הטיגון ומכניסים עם המקל לשמן שחומם ל-180 מעלות. מוציאים על נייר סופג ומפזרים אבקת סוכר.

מתכוני התכנית מובאים כאן כפי שנמסרו על ידי המתמודדים.