עוגת קוקוס בציפוי פאדג' שוקולד

לא תאמינו, אבל עוגת הקוקוס פרווה הנהדרת הזו היא רק התירוץ להכנת ציפוי הפאדג' הבלתי ייאמן שמגיע איתה

צילום: מור כהן, mako אוכל

המצרכים :

לעוגה אחת בקוטר של 24 ס"מ

• 3/4 כוס (160 גרם) שמן קנולה
• שלושת רבעי כוס (150 גרם) סוכר לבן
• 4 ביצים גדולות
• 1 כוס (240 גרם) קרם קוקוס
• 1/4 2 כוסות (315 גרם) קמח לבן
• 1/2 כוס (50 גרם) קוקוס טחון
• 1 כפית (3 גרם) אבקת אפייה
• 1/2 כפית (3 גרם) מלח
• 1 כפית תמצית וניל אמיתית

לציפוי וקישוט

• 1/2 כוס (120 גרם) קרם קוקוס
• 250 גרם שוקולד מריר
• 1 כף (21 גרם) סירופ תירס/דבש
• 1/2 כוס (50 גרם) קוקוס טחון, קלוי

1מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה.

2מערבבים שמן, סוכר, ביצים, וניל וקרם קוקוס בקערה גדולה.

3מוסיפים קמח, קוקוס טחון, אבקת אפייה ומלח. מערבבים עד לקבלת בלילה אחידה.

4יוצקים את הבלילה לתבנית. אופים כ-20-30 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי. מצננים לגמרי.

5להכנת הגאנאש: מניחים קרם קוקוס בסיר ומביאים לסף רתיחה.

6מניחים שוקולד מריר בקערה. כאשר הקרם מתחיל לרתוח, יוצקים אותו על השוקולד. ממתינים 3-4 דקות ומערבבים עד לקבלת גאנאש אחיד חלק.

7מוסיפים סירופ תירס או דבש ומערבבים היטב. מניחים בצד עד שהגאנאש מגיע לטמפרטורת החדר ומסמיך.

8מחלצים את העוגה מהתבנית ומעבירים לצלחת הגשה. יוצקים עליה את ציפוי הפאדג' – אם הוא ממש סמיך ויש צורך בכך, "עוזרים" לו לצפות את כל העוגה בעזרת לקקן.

9מקשטים בקוקוס קלוי.

הערות

אם רוצים לקלות לבד את הקוקוס: מחממים תנור ל-180 מעלות, מפזרים את הקוקוס הטחון על גבי תבנית מרופדת בנייר אפיה ומעבירים לתנור ל-5-10 דקות, עד שהקוקוס משחים קלות. חשוב להישאר בקרבת התנור ולשים לב לקוקוס – בתנור החזק שלי רובו השחים כבר לאחר כ-3 דקות, ואם הייתי משאירה אותו שם אפילו חצי דקה נוספת, הוא היה נשרף לגמרי.

* בקרו בבלוג של מור -מורקייק

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> בשבוע שעבר הכנו את הגרסה הקלילה של הפאי: גאלט תפוחים