עוגת גבינה, מוקה ושוקולד

אנחנו לא מאלה שמחכים לשבועות כדי להתענג על עוגת גבינה טובה. מבחינתנו, עוגות גבינה יכולות לנחות על שולחננו פעם בחודש. אחרי שנתקלנו בעוגה הזו, החלטנו להפוך את זה לפעם בשבוע. ככה אנחנו, מתוקים

צילום: ענבל לביא, mako אוכל

המצרכים :

לבסיס (תבנית 24 ס"מ):

• 150 גרם ביסקוויטים בטעם שוקו
• 50 גרם אגוזי לוז (או עוד ביסקוויטים)
• 2 כפות סוכר
• 2 כפות שטוחות קקאו
• 100 גרם חמאה, מומסת ומצוננת

למלית הגבינה והמוקה:

• 14 גרם (שקית) ג'לטין
• 60 מ"ל (רבע כוס) מים
• 3 כפות אבקת קפה נמס
• 2 כפות מים רותחים
• 675 גרם (3 גביעים) גבינת שמנת 25%
• 200 מ"ל (גביע) שמנת חמוצה
• 2 כפיות תמצית וניל
• 500 מ"ל (2 גביעים) שמנת מתוקה
• 180 גרם (כוס וחצי) אבקת סוכר

לציפוי:

• 120 גרם שוקולד מריר, קצוץ
• 250 מ"ל (גביע) שמנת מתוקה
• 1 כף אבקת סוכר
• כדורי פררו רושה

1מכינים את הבסיס: טוחנים במעבד מזון ביסקוויטים, אגוזי לוז, סוכר וקקאו עד לקבלת פירורים דקים. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים היטב. משטחים בתבנית עם תחתית מרופדת בנייר אפייה (במידה ורוצים לחלץ את העוגה מהתבנית מרפדים את הדפנות בשקף).

2מכינים את מלית הגבינה והמוקה: מערבבים בקערה קטנה ג'לטין עם 60 מ"ל מים, ומניחים לה לשבת ולספוח נוזלים לכ-10 דקות. ממיסים קפה ב-2 כפות מים רותחים, מצננים.

3מערבבים בקערה גדולה גבינת שמנת, שמנת חמוצה ותמצית וניל.

4מחממים את הג'לטין המושרה במים 15-20 שניות במיקרוגל, ומערבבים היטב כך שהג'לטין נמס ומתקבלת תערובת חלקה. מוסיפים לג'לטין 2-3 כפות מתערובת הגבינה ומערבבים עד לדילול.

5מוסיפים את הג'לטין בהדרגה לתערובת הגבינה תוך טריפה עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים את הקפה שהומס ומערבבים. מקציפים במערבל חשמלי שמנת מתוקה עם אבקת סוכר לקצפת יציבה, ומקפלים פנימה לקבלת קרם חלק. יוצקים את הקרם על תחתית הפירורים ומעבירים להקפאה או לקירור למשך הלילה.

6מכינים את הציפוי: ממיסים שוקולד מריר עם מחצית מכמות השמנת המתוקה במיקרוגל או בסיר קטן, ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מצננים מעט ויוצקים על העוגה המיוצבת.

7מקציפים את יתרת השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה, מעבירים לשקית זילוף עם צנטר משונן ומעטרים את העוגה סביב. מקשטים בכדורי פררו רושה ומגישים.

* לא אוהבים קפה? ניתן לוותר עליו לקבלת עוגת גבינה קרה ונהדרת.

* רוצים לקבל טעם קפה בולט במיוחד? ניתן להוסיף עוד כף של קפה נמס וכמה כפות אבקת סוכר לאיזון.

*העוגה משתבחת לאחר יום-יומיים בקירור כך שניתן גם להכין אותה מראש.

לבלוג של ענבל –פיית העוגיות

>> למתחם Golden Moments

>> בואו להשתתף בפעילות החגים של פררו רושה