עוגת ריקוטה

האיטלקים קוראים לה "טורטה די ריקוטה" ויש לה אינספור וריאציות. כאן בסיס העוגה עשוי פירורי ביסקוויטים וחמאה בשילוב אבקת שקדים, ובמלית יש טוויסט לימוני

צילום: באדיבות מחלבות גד

המצרכים :

לבסיס (תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ):

• 100 גרם ביסקוויטים טחונים לפירורים
• 100 גרם אבקת שקדים
• 100 גרם חמאה מומסת

למלית:

• 4 חלמונים
• 2 גביעים (360 גרם) יוגורט כבשים
• 2 קופסאות (600 גרם) ריקוטה 9%, מסוננת היטב
• 1 כוס (200 גרם) סוכר
• קליפה מגוררת דק מלימון אחד גדול

לקישוט (לא חובה):

• קליפות לימון מסוכרות

1מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים תבנית.

2מכינים את הבסיס: מערבבים בקערה ביסקוויטים, אבקת שקדים וחמאה מומסת לתערובת אחידה. משטחים בתבנית ומהדקים. מעבירים למקפיא ל-10 דקות להתייצבות.

3מכינים את המלית ואופים: טורפים בקערה גדולה חלמונים ויוגורט. מוסיפים גבינת ריקוטה, סוכר וקליפת לימון ומערבבים לתערובת חלקה ואחידה (עדיף במטרפה ידנית). יוצקים לתבנית ומחליקים.

4אופים בתנור החם 45-40 דקות, עד שהעוגה זהובה קלות ויציבה בשוליים, ומעט רוטטת במרכזה. מצננים היטב. מקשטים בקליפות לימון מסוכרות אם רוצים.

5שומרים מכוסה במקרר עד 3 ימים.

>> עוד מתכונים לשבועות