חלת קינמון רכה עם גלייז

החורף מתחיל להציץ עלינו מבין החריצים, ולנו זה מיד מדליק נורה אחת: קינמון! אז מי אם לא קרן אגם התגייסה לעזרת חבר, ומיד ניפקה לנו מתכון לחלה קצת אחרת לשבת - חלה שהיא גם עוגה שהיא גם מאפה קינמון רך ומנחם

צילום: קרן אגם, אוכל טוב, mako

המצרכים :

לחלה אחת גדולה:

• 550 גרם קמח לחם/חלה/מניטובה לבן
• 1 כף גדושה שמרים יבשים
• חצי כוס (100 גרם) סוכר לבן
• חצי כפית מלח
• כוס-כוס וחצי מים
• 2 ביצים גודל L
• 100 גרם חמאה רכה

למילוי:

• 2 כפות אבקת קינמון
• 150 גרם חמאה רכה
• 150 גרם סוכר חום

להברשה:

• ביצה טרופה עם מעט מים או חלב

לציפוי:

• כוס אבקת סוכר
• כף מים רותחים

1מערבבים במיקסר קמח, שמרים, סוכר ומלח. מתקינים את וו הלישה ומתחילים ללוש. מוסיפים תוך כדי לישה מחצית מכמות המים, את הביצים והחמאה הרכה.

2ממשיכים ללוש למשך 10 דקות לפחות, עד לקבלת בצק רך וגמיש, ותוך כדי לישה מוסיפים את יתרת המים לאט לאט (לא בטוח שתצטרכו את כל הכמות).

3מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט ומגלגלים אותו בשומן. מכסים בניילון נצמד ובמגבת ומניחים להתפחה בטמפרטורת החדר של שעה וחצי עד שעתיים.

4המלית: מערבבים בקערה קינמון עם חמאה רכה וסוכר חום למחית חלקה. שומרים במקרר.

5מעבירים את הבצק התפוח למשטח מקומח ומרדדים למלבן או ריבוע גדול.

6בעזרת פלטה או כף מורחים את מלית הקינמון על כל שטח הבצק.

חלת קינמון רכה|צילום: קרן אגם, אוכל טוב, mako

7מחלקים את הבצק לאורכו לשלושה חלקים שווים ומגלגלים כל חלק לרצועה ארוכה.

8בעזרת סכין חורצים כל רצועה לאורכה (לא עד הסוף, רק כדי שהמילוי יתגלה).

9קולעים את הרצועות לחלה, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים ומתפיחים 40-50 דקות, עד שהחלה מכפילה את נפחה.

10מחממים תנור ל-180 מעלות.

11מברישים את החלה בביצה טרופה עם מים או חלב ואופים עד הזהבה, 35-40 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים מעט.

12הגלייז: מערבבים אבקת סוכר עם מים רותחים לקבלת מרקם משחתי. אם צריך מוסיפים עוד מעט מים.

13מצפים את החלה ומגישים.

כל אחת יותר יפה מהשנייה|צילום: קרן אגם, אוכל טוב, mako

** אפשר להכין מאותה הכמות 2 חלות קטנות, במקום אחת גדולה. ייתכן שזמן האפייה יתקצר מעט.

** לגרסת פרווה ממירים את החמאה בנטורינה או במרגרינה בטעם חמאה.