ביסקוטי שוקולד ללא גלוטן

מתכון לעוגיות פריכות וממכרות עם אגוזי מלך וצימוקים, שהולכות מעולה עם הקפה של הבוקר

צילום: יחסי ציבור

המצרכים (20 מנות):

• ½ כוס קמח טפיוקה ללא גלוטן
• ½ כוס קמח אורז לבן ללא גלוטן
• 1 כפית קסנטאן גאם
• 1/3 כוס אבקת קקאו
• ½ 1 אבקת אפייה
• קורט מלח
• 1 ביצה
• 1 חלמון ביצה
• ½ כוס סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• ¼ כוס שמן צמחי
• ½ כוס אגוזי מלך קצוצים גס
• ¼ כוס צימוקים

1מחממים תנור ל-175 מעלות, ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.

2מנפים את הקמחים, קסנטאן גאם, אבקת הקקאו, אבקת האפייה והמלח בקערה אחת. בקערה שנייה מערבבים את הביצים, תמצית הווניל, והשמן.

3מערבבים את הנוזלים עם החומרים היבשים ומוסיפים את האגוזים והצימוקים.

4יוצרים כיכר מוארכת (אורך של כ-22 ס"מ ורוחב כ-10 ס"מ). מעבירים לתבנית המרופדת ואופים למשך 20 דקות.

5מוציאים מהתנור ונותנים לכיכר להתקרר כ-20 דקות לפחות.

6בינתיים, מורידים את הטמפרטורה ל-165. בעזרת סכין משוננת חותכים את הכיכר לפרוסות בעובי של חצי ס"מ ומניחים שוב בתבנית האפייה. אופים למשך 15 דקות נוספות. מצננים לחלוטין ושומרים בקופסא אטומה.

שפית עינת מזור היא בעלת סטודיו קולינריThe allergy free chef

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!