ללא גלוטן: ביסקוטי שוקולד עם אגוזים וחמוציות

1 מחממים את התנור ל-175 מעלות (חום בינוני). מרפדים תבנית אפייה בגודל 30x40 ס"מ בנייר אפייה.

2 בקערה גדולה מנפים ומערבבים את הקמחים, הקסנטן גאם, אבקת הקקאו, אבקת האפייה, הסוכר והמלח.

3 בקערה אחרת מערבבים את הביצה, החלמון, הסוכר, תמצית הווניל והשמן לתערובת אחידה.

4 מוסיפים לתערובת הקמחים ומערבבים לבצק. מוסיפים את האגוזים והחמוציות ומערבבים קלות.

5 יוצרים מהבצק כיכר מאורכת באורך של כ-22 ס"מ וברוחב של כ-10 ס"מ. מניחים בתבנית.

6 אופים בתנור החם 20 דקות. מוציאים ומצננים 30 דקות לפחות.

7 מנמיכים את חום התנור ל-160 מעלות.

8 באמצעות סכין משוננת חותכים את הכיכר לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ. מניחים שוב בתבנית האפייה. אופים כ-15 דקות נוספות, עד שהעוגיות יבשות למגע. מוציאים ומצננים לחלוטין.

9 מפזרים מעל מעט אבקת סוכר. שומרים בצנצנת אטומה.

* שפית עינת מזור מתמחה באפייה ובבישול בריא לבעלי רגישויות למזון, כותבת ומעבירה סדנאות בנושא. בקרו בעמוד הפייסבוק של עינת, המרכז לתזונה בריאה

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> מאפים שווים נוספים ללא גלוטן