בראוניז שוקולד עם ציפוי קרמל ובוטנים

גם אם אתם נרתעים מהכנת קרמל בבית? אל דאגה - יש לנו פטנט גאוני בשבילכם

צילום: חן שוקרון, mako אוכל

המצרכים (6 מנות):

לעוגה

• 1 כוס (140 גרם) קמח
• 1 כפית סודה לשתייה
• קורט מלח
• 120 גרם חמאה
• 150 גרם שוקולד מריר
• 3 ביצים בגודל L
• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום בהיר
• 1/4 כוס (50 גרם) סוכר
• 1/2 כפית תמצית וניל

לציפוי

• 35 סוכריות טופי קרמל
• 3/4 כוס (180 מ"ל) חלב
• 1 כוס (150 גרם) בוטנים קלויים ומומלחים

1מחממים תנור ל-175 מעלות. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה או לחילופין, מרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר.

2מנפים יחד לקערה את הקמח והסודה לשתייה. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב.

3בקערית נפרדת ממסים יחד את השוקולד והחמאה (אפשר במיקרוגל או בבן מארי) עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מצננים מעט.

4בקערה אחרת טורפים יחד את הביצים ושני סוגי הסוכר. מוסיפים את תמצית הוניל. מוסיפים לתערובת את השוקולד המומס ומערבבים. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג כולו בתערובת ועד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.

5מעבירים את הבלילה לתבנית האפייה (או לעטרות הנייר) ואופים כ-30 דקות או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא עם מעט פירורים לחים. שימו לב שלא לאפות יתר על המידה את העוגה. במידה ומכינים כעוגות אישיות אופים כ-15 דקות בלבד.

6מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים אותה כ-15 דקות. לאחר הצינון, מעבירים סכין חדה בדפנות התבנית ומשחררים את הקפיץ. אם העוגה שקעה מעט במרכזה, זה בסדר. מצננים לטמפרטורת החדר. אחרי שהעוגה התקררה לחלוטין, הופכים אותה, מוציאים את הבסיס ואת נייר האפייה, ומחזירים אותה שוב לתבנית כשהיא הפוכה. מחזירים את הקפיץ ומהדקים.

7מכינים את הציפוי: בסיר קטן ועל גבי להבה קטנה ממסים באיטיות את סוכריות הטופי יחד עם החלב. במקביל מסירים את הקליפה הדקה מהבוטנים. כשהסוכריות מתמוססות לחלוטין ומתקבלת תערובת חלקה ואחידה, מסירים מהאש. מוסיפים פנימה את הבוטנים ומערבבים כך שהבוטנים יצופו היטב בקרמל. מצננים מעט. יוצקים את הציפוי על גבי העוגה (או העוגות האישיות) באופן אחיד. מאפשרים לקרמל להיספג מעט, מסירים את הקפיץ ומגישים.

8העוגה נשמרת כיום-יומיים כשהיא עטופה היטב בטמפרטורת החדר.