צמת בריוש שוקולד

רגע לפני שעוגות הדבש משתלטות על כל שולחן, זה הזמן לאמץ לרפרטואר מתכון מרשים שתמיד מצליח - חלת בריוש שוקולדית שגונבת את ההצגה ותמלא לכם את הבית בניחוח חמאתי מטריף של אפייה. שנה מתוקה מתחילה בדיוק ככה

צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

המצרכים :

לבצק:

• 500 גרם קמח
• כף שמרים יבשים (8 גרם) או 25 גרם שמרים טריים
• 50 גרם סוכר
• 10 כפות (150 גרם) ממרח חמאה ללא מלח
• שלושת רבעי כוס חלב
• 2 חלמונים
• קורט מלח

למילוי:

• 150 גרם שוקולד מריר
• 6 וחצי כפות (100 גרם) ממרח ממרח חמאה ללא מלח
• 50 גרם אבקת סוכר
• כפית תמצית וניל
• 2 כפות קקאו

1כינים את המילוי: מערבבים ביחד בקערת המיקסר קמח ושמרים. מוסיפים סוכר.

2מוסיפים ממרח חמאה, חלב, חלמונים ומלח, ומעבדים כ-10 דקות עם וו לישה, עד לקבלת בצק חלק, מבריק ורך.

מתכונים לראש השנה

3מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח (בערך שעה בטמפרטורת החדר או לילה במקרר).

4מחממים תנור ל-170 מעלות.

5מכינים את המילוי: ממיסים במיקרוגל את השוקולד וממרח החמאה, ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים לתערובת קקאו, אבקת סוכר ווניל ומערבבים. מצננים מעט כדי שהתערובת לא תהיה נוזלית.

6מוציאים את הבצק מהקערה למשטח מקומח ומרדדים למלבן של כ-30 על 50 ס"מ בעובי חצי ס"מ. מורחים את מילוי השוקולד על הבצק.

7מגלגלים את הבצק לגליל הדוק וחותכים את הגליל באמצע לאורכו. מגלגלים את שני החלקים שנוצרו אחד עם השני. מגלגלים את ה"צמה" שהתקבלה סביב עצמה לשבלול, ומניחים בתבנית אפיה.

כתר שוקולד חמאתי ופריך|צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

8אופים כ-25-30 דקות או עד שמזהיב, מוציאים מהתנור, מחכים שתתקרר וזוללים.