קרואסון פרובאנס כשר לפסח

ירחי מרציפן מפנקים בתוספת של ריבת משמש חלקה וצנוברים

צילום: אפיק גבאי, mako אוכל

המצרכים (24 מנות):

• 2.5 כוסות (250 גרם) שקדים טחונים

• 2 כוסות (250 גרם) אבקת סוכר
• 2 כפיות ריבת משמש חלקה (ללא גושי פרי)
• 1 חלבון ביצה
• 1 כפית רוזטה או תמצית שקדים

לציפוי:

• 1 חלבון

• 1/4 כוס צנוברים

לקישוט:

• אבקת סוכר

1במערבל עם וו גיטרה מערבבים שקדים טחונים, אבקת סוכר וריבה.

2מוסיפים חלבון וכפית רוזטה, ומערבלים עד לקבלת בצק אחיד הדומהלמרציפן.

3יוצרים מהבצק 6 גלילים בקוטר 1 ס"מ ובאורך 40 ס"מ. חותכים לפיסות באורך 10 ס"מ ומעצבים מכל אחת צורת סהרון קטן. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.

4מושחים כל סהרון בחלבון ומפזרים מעל צנוברים.

5אופים את הסהרונים בתנור שחומם ל-150 מעלות במשך כ-10 דקות, עד שהם מתחילים להזהיב.

6מוציאים מהתנור ומצננים. כשהסהרונים מגיעים לטמפרטורת החדר הם מתייצבים ואז קל מאוד לחלצם מהתבנית.

7לפני ההגשה בוזקים אבקת סוכר מעל. שומרים עד יומיים–שלושה בכלי אטום.

* אפשר להחליף את השקדים ואת הצנוברים באגוזים שונים, ולגוון כך את המתכון.