טארט תפוחים

פרוסות מקורמלות של תפוחי עץ נחות על בסיס של בצק שקדים מענג

צילום: יחסי ציבור

המצרכים (4 מנות):

• 4 קוקוטים אישיים בקוטר 10 ס"מ - עומק 3 ס"מ

לתפוחים

• 5 תפוחי עץ גרנד סמיט

• 70 גרם חמאה
• ½ כוס יין לבן
• 100 גרם סוכר דמררה (חום)

לבצק

• 100 גרם חמאה

• 90 גרם סוכר דמררה (חום)
• 110 גרם חמאה
• 50 גרם קמח שקדים
• 1 ביצה
• 60 גרם פקאן סיני גרוס
• קורט מלח

1מקלפים את תפוחי העץ, חותכים לחצי ואז לפרוסות בעובי ½ ס"מ.

2מקפיצים במחבת רחבה על אש גבוהה את תפוחי העץ עם חמאה, יין לבן והדמררה - עד לקבלת תפוחי עץ מקורמלים.

3מצננים מעט את תפוחי העץ.

4משמנים את הקוקוטים בחמאה ומסדרים את התפוחים בצורת מניפה.

5להכנת הבצק מערבבים במיקסר (עם מלוש) חמאה וסוכר עד קבלת מרקם קרמי. מוסיפים את אבקת השקדים, הקמח והביצה.

6מערבבים כדקה ובסוף מוסיפים את הפקאן הסיני לסיבוב נוסף אחד בלבד. מצננים את הבצק כשעתיים.

7יוצרים כדורים אישיים מהבצק (כ90-100 גרם לכדור). מרדדים בעזרת כף היד ומניחים על התפוחים המסודרים בקוקוט. אופים בטמפרטורה של 190 מעלות כ10-12 דקות.

8להגשה: הופכים את הקוקוט על צלחת ההגשה כאשר הבצק מונח על הצלחת. מגישים עם גלידה וניל או כל גלידה אחרת על בסיס שמנת.