מוס קוקוס עם קומפוט מנגו

המצרכים :

לקומפוט מנגו:

• 100 גרם מחית מנגו
• 40 גרם סוכר
• חצי צ'ילי אדום טרי, חתוך קטן
• 2 יחידות מנגו טרי, חתוך לקוביות

למוס קוקוס:

• 50 גרם סוכר
• 26 גרם חלבון
• 135 גרם מחית (מחית ולא חלב!) קוקוס
• 3.5 גרם ג'לטין
• 135 גרם שמנת מתוקה

לקציפת פסיפלורה:

• 125 גרם מחית פסיפלורה
• 20 גרם סוכר
• 20 גרם מים
• 2.5 גרם ג'לטין

לקראמבל בצק פריך:

• 175 גרם קמח
• 4 כפות אבקת סוכר
• חצי כפית מלח
• 100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 2 חלמונים

לקישוט:

• 1 מנגו
• 1 צ'ילי
• שבבי קוקוס טרי, ואם אין – קוקוס יבש