1 קלתית: מעבדים במעבד מזון, מערבבים קמח, אגוזי לוז טחונים, קקאו ואבקת סוכר. מוסיפים קוביות חמאה ומעבדים לתערובת פירורית. מוסיפים חלמונים ומעבדים רק עד שמתחיל להיווצר בצק. מאחדים לכדור בצק ומעבירים לקירור למשך שעה לפחות.
2 מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות לעלה בצק דק, ומרפדים רינגים אישיים. מעבירים להקפאה לחצי שעה. מחממים תנור ל-180 מעלות, ממלאים את הקלתיות בניילון נצמד או בנייר אפייה מקומט ומניחים מעל משקולות אפייה או קטניות יבשות. אופים את הקלתית 15 דקות באפייה עיוורת. מסירים את משקולות האפייה ואופים 5 דקות נוספות. מצננים.
3 קראנץ' שוקולד חלב-שומשום: קולים שומשום במחבת חמה ללא שמן עד הזהבה. מצננים. בסיר קטן או במיקרוגל ממיסים שוקולד חלב לנוזל חלק. מוסיפים שמן ומערבבים. מוסיפים פייטה פויטין ושומשום קלוי ומערבבים. יוצקים כף מהקראנץ' לתוך כל קלתית.
4 קרמו שוקולד: מביאים לרתיחה בסיר קטן חלב ושמנת מתוקה. במקביל טורפים בקערה חלמונים וסוכר. יוצקים מחצית מכמות השמנת החמה לחלמונים תוך טריפה רצופה להשוואת טמפרטורות. משיבים את התערובת כולה לסיר, ומוסיפים לבשל עד שהתערובת מסמיכה, מצפה כף ומגיעה ל-82 מעלות. לקבלת קרם אנגלז. מסננים את התערובת מעל לקערה ובה שני סוגי השוקולדים, מניחים לשבת לדקה-שתיים להינמס וטורפים לתערובת חלקה. מצננים לטמפרטורת החדר וממלאים את הקלתיות עד שפתן. מעבירים לקירור להתייצבות.
5 גלסאז': מערבבים בקערה ג'לטין עם מחצית מכמות המים, ומניחים לשבת לספוח נוזלים ל-5-10 דקות. מביאים לרתיחה את יתרת המים עם שמנת מתוקה, סוכר וגלוקוזה ומבשלים כשתי דקות. ממיסים ג'לטין ומערבבים. מסירים מהכיריים ומערבבים קקאו, נפאז' ושמן. טוחנים בבלנדר מוט, מסננים ומצננים, ויוצקים גלסאז' על כל טארטלט. מעטרים בעלי זהב.
מתכוני התכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים
אוכל
= תגובה ללא תוכן
= תגובה עם תוכן