1 בראוניז: ממיסים שוקולד, חמאה ו-35 גרם סוכר על בן מארי. מקציפים את הביצים עם שאר הסוכר לתערובת תפוחה ואוורירית. מקפלים את תערובת השוקולד לתור תערובת הביצים, מקפלים פנימה את הקמח והאגוזים, מוסיפים שמן ומערבבים. אופים ב-160 מעלות 10 דקות, ובודקים אם מוכן.
2 ברולה: מערבבים את הג'לטין במים קרים וממתינים 10 דקות. מחממים שמנת מתוקה עם וניל עד סף רתיחה. טורפים את החלמונים עם סוכר. משווים טמפרטורות בין המסות וממשיכים לבשל על בן מארי עד שהתערובת מסמיכה. מוסיפים את הג'לטין ומקפיאים ברינג 16 עם ניילון נצמד.
3 מוס שוקולד: ממיסים שוקולד על בן מארי, מוסיפים ליקר, מערבבים ומצננים מעט. מקציפים את הביצים לקצף תפוח ומקפלים לתוך השוקולד המומס. מקציפים שמנת מתוקה ואבקת סוכר לקצפת יציבה ומקפלים לתערובת השוקולד.
4 ציפוי: מביאים לרתיחה שמנת, מים, סירופ וסוכר, מכבים את האש ומוסיפים את הקקאו. שופכים את התערובת החמה על השוקולד ומערבבים עם בלנדר מוט. כשהתערובת מתקררת לפחות מ-70 מעלות מוסיפים ג'לטין. מערבבים בבלנדר, מסננים ושופכים על העוגה הקפואה.
5 קישוט: מרתיחים סוכר ליצירת קרמל. טובלים אגוזי לוז ומייצבים על הצד עד שהם הופכים למטילי אגוזי לוז בקרמל.
6 סדר ההרכבה: תחתית בראוניז, מוס שוקולד ובתוכו קרם ברולה, ציפוי שוקולד.
מתכוני התכנית מובאים כאן כפי שנמסרו על ידי המתמודדים.
אוכל
= תגובה ללא תוכן
= תגובה עם תוכן