1מקלפים את כל ירקות השורש. שמים מעט שמן זית במחבת חם וצורבים מעט את הירקות על אש בינונית עד להזהבה. מניחים בצד.
2משפדים את שוק הטלה שתי-וערב על ענפי השומר ומחברים הכל בחבל. מזהיבים את המבנה שיצרנו משני הצדדים על מחבת גדולה עם שמן זית חם. מוסיפים את ירקות השורש, ענף המרווה, העגבניות, שמן זית, פלפל חריף, ענבים, רוזמרין, מלח ופלפל. מוסיפים מים עד כיסוי ומביאים לרתיחה. מסירים את הקצף שנוצר במהלך הבישול.
3לאחר הבישול, מכסים את המחבת בנייר אפייה ומעליה נייר כסף ומכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות למשך שעתיים. לאחר שעתיים מורידים את הטמפרטורה ל-150 מעלות, מסירים את העטיפות וצולים עד שהכל מזהיב והנוזלים מצטמצמים לגובה 1/2 ס"מ. בדקות האחרונות מלחחים את הבשר עם הנוזלים.
אוכל
