החביתה הכי תפוחה ואוורירית שתכינו

מה דעתכם ללכת על ניסוי קטן, שייגמר ביופי של ארוחת בוקר או ערב? על הפרק: חביתה מלאה עד להתפקע בבועות אוויר, עד כדי כך שאפשר לקרוא לה חביתה בלון

וידאו AVI: צילום מסך מהסרטון של מכון דוידסון

המצרכים :

• 5 ביצים (אפשר להקטין את הכמויות, אך חשוב שתהיה כמות מספקת להקצפה גם של החלמון וגם של החלבון)
• 2 כפיות חמאה או שמן
• קורט מלח
• קורט פלפל שחור

1הפרידו את חלבוני הביצה והחלמונים לשתי קערות נפרדות (בעזרת מבוגר או מבוגרת). תצטרכו רק שלושה חלמונים – תוכלו לשמור את שני הנותרים לשימושים אחרים.

2הקציפו את שלושת החלמונים לבלילה אחידה וחיוורת. הניחו בצד.

3העבירו את כל החלבונים לקערה גדולה והקציפו אותם עד שישלשו את נפחם המקורי והקצף יהיה נוקשה.

4קפלו בזהירות את קצף החלמונים לתוך קצף החלבונים עד לשילוב מלא.

5שמנו קלות מחבת בינונית וחממו אותה מעל להבה בינונית. שפכו את תערובת הביצים למחבת כך שהיא תכסה את כל תחתית המחבת. כסו במכסה והמשיכו בחימום מעל להבה בינונית-נמוכה במשך 10-5 דקות, עד שהשכבה העליונה של הביצים תתקשה.

6הסירו את המכסה ותבלו את החביתה במלח ופלפל לפי הטעם. העבירו לצלחת. בתיאבון!

פה תוכלו לראות את מהלך הניסוי כולו:

רוצים לבדוק איך ההקצפה משפיעה על החביתה?

טגנו שתי חביתות – אחת בדיוק כפי שתיארנו למעלה, ובשנייה אל תקציפו את הביצים. השוו את הנפח של שתי החביתות. האם הוא שונה? אתם יכולים גם לשנות את היחס בין כמויות החלבון לבין החלמון ולראות את ההבדל.

רעבים לעוד? המשיכו ונסו מידות שונות של הקצפה וראו איך הן משפיעות על התפיחה. האם יש לכך גבול?נסו לטגן את החביתה עם ובלי מכסה. האם יש הבדל?

הכתבה מתוךאתר מכון דוידסון לחינוך מדעי, הזרוע החינוכית של מכון ויצמן למדע