גלילת חציל במילוי גבינת צאן

ברוטב שמנת פסטו מפנק

צילום: ValentynVolkov, Istock

המצרכים (5 מנות):

• 2 חצילים מוצקים בגודל בינוני
• שמן זית לטיגון
• 2 יחידות גבינת עזים
• 2 מכלי שמנת מתוקה
• 100 גרם ממרח פסטו
• בזיליקום טרי

1חותכים את החצילים לאורכם לפרוסות בעובי 0.5 ס”מ. 2. קולים במחבת מחורצת במעט שמן זית עד לריכוך והזהבה. 3. מניחים את פרוסות החציל לאורכן. מניחים בקצה כל פרוסה כפית גבינת עזים, מגלגלים ומניחים בתבנית. 4. בינתיים מחממים את השמנת וממרח הפסטו בסיר קטן על להבה נמוכה עד לקבלת מרקם סמיך. יוצקים מעל החצילים, מסדרים על צלחות הגשה ומקשטים בעלי בזיליקום טריים.