שקשוקת באלדי

השקשוקה הזו של בית הקפה הירושלמי תמול שלשום אולי נראית תמימה, אבל היא הוכתרה כאחת מעשר ארוחות הבוקר הטובות בעולם על ידי מגזין לונלי פלנט. שווה להכין

צילום: אירית אלעד, יחסי ציבור

המצרכים :

• 2-3 פלפלים מתוקים קלויים, חצויים לאורכם ונקיים מגרעינים

• 2-3 פלפלים ירוקים (חריפים), חצויים לאורכם ונקיים מגרעינים
• 3-4 חצילים בינוניים קלופים, שרופים על גבי להבה גלויה
• 3 שיני שום קצוצות גס
• 4-5 עגבניות בשלות, קלופות וחתוכות לקוביות גסות
• 2-3 ביצים
• 3-4 פרוסות גבינת עיזים (נמכרת בגליל)
• 1/2 כוס עלי בזיליקום
• 1/4 כוס שמן זית
• כפית פלפל לבן גרוס
• קורט מלח

1במחבת רחבה מחממים מחצית מכמות שמן הזית ומוסיפים את הפלפלים הירוקים והפלפלים הקלויים. צורבים במשך כ-2 דקות ומוסיפים את החצילים, השום, העגבניות, הפלפל הלבן והמלח.

2ממשיכים באידוי עוד כ-2 דקות ומוסיפים את הביצים (אפשר להוציא מחצית מכמות החלבונים ולתת דגש לחלמונים), מכסים ומבשלים על להבה נמוכה למשך כ-5 דקות.

3מסירים את המכסה ומפזרים את עלי הבזיליקום, גבינת העיזים ואת יתרת שמן הזית ומגישים עם הרבה לחם בצד.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!