קיצ'רי מפוצץ בריאות

לא נעים לומר, אבל הסיבות שאנחנו אוהבים את הקיצ'רי הזה הן בדיוק המקומות שבהם הוא מאתגר את המסורת: במקום אורז רגיל יש בו בסמטי מלא, ואת הטעם משדרגים בכיף גם כרישה ופלפל חריף. תנסו, מה יכול לקרות

צילום: נמרוד סונדרס, mako אוכל

המצרכים (6 מנות):

• חצי כוס עדשים אדומות
• כוס וחצי אורז בסמטי מלא
• 1 כוס כרישה גדולה
• 1 בצל גדול
• 1 פלפל חריף
• רבע כוס שמן זית
• 1 כף כמון
• 1 כף פפריקה
• 1 כף מלח
• 1 כפית כורכום
• 2 עגבניות
• 3 כוסות מים רותחים

להגשה:

• 1 כוס יוגורט
• 3 כפות טחינה גולמית
• מעט מלח
• 3 כפות עלי נענע קצוצים
• חופן כוסברה קצוצה

1קוצצים את הכרישה, הבצל והפלפל החריף ומטגנים בסיר רחב (רצוי סוטאז') כ-3 דקות. מוסיפים את האורז והעדשים ומטגנים דקה נוספת תוך כדי ערבוב.

2מוסיפים את התבלינים היבשים. מרסקים את העגבניות ומוסיפים גם אותן. מערבבים ומוסיפים מים רותחים. מערבבים שוב ומנמיכים את הלהבה.

3מבשלים על אש נמוכה כ-40 דקות, מכבים את האש ומשאירים סגור כ-5 דקות נוספות. לפני ההגשה מערבבים שוב.

4להגשה: מערבבים את היוגורט, הטחינה, המלח והנענע. מגישים את הקיצ'רי עם הטחינה ועם כוסברה קצוצה.