מרק אביבי עם קניידלך של סבתא רינה

יודעים מה, אתם לא חייבים לחכות עד פסח כדי ליהנות ממרק קניידלך נהדר. נכון שלחג יש את הקסם שלו, אבל רגע לפני בוא האביב, הנה צלחת מרק שהיינו שמחים לקבל בשיאו של החורף. לא ככה?

המצרכים :

למרק:

• 3 כפות שמן זית או קנולה
• 1 כרישה, חתוכה לטבעות דקות
• 1 בצל גדול, קצוץ
• 4 גבעולי סלרי (כולל העלים), קצוצים
• 2 כוסות פול ירוק טרי או קפוא
• 2 גזרים, מגוררים
• 3 קישואים, חתוכים לחצאי עיגולים
• 1 כוס דלעת, חתוכה לקוביות
• חצי כוס פטרוזיליה, קצוצה
• 1 כוס דלעת, חתוכה לקוביות
• מים
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור

למלית הקניידלך:

• כף שמן
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 1 כוס כרישה, חתוכה דק ומטוגנת
• חצי כפית מלח
• חצי כפית פלפל שחור

לקניידלך:

• 5 ביצים טרופות
• ליטר מים פושרים
• קילו קמח מצה
• 5 כפות שמן קנולה
• כפית מלח

1מכינים את המרק: מחממים שמן בסיר עמוק ומוסיפים את הכרישה והבצל. מטגנים יחד כ-3 דקות ומוסיפים את שאר הירקות. מערבבים מוסיפים את התבלינים והמים, מביאים לרתיחה ומכסים חלקית. מבשלים כשלושת רבעי שעה.

2מכינים את מלית הקניידלך: מטגנים במחבת את הבצל. מוסיפים את הכרישה והתבלינים, מטגנים עד לבישול מלא, מצננים וקוצצים דק או טוחנים.

3מרכיבים את הקניידלך: לשים היטב את כל מרכיבי הקניידלך עד לקבלת עיסה אחידה. מעבירים את העיסה לקערה, מכסים בניילון ומצננים לחצי שעה לפחות.

4משמנים את הידיים לוקחים מסה מהתערובת בכמות של כדור פינג פונג (אם יש צורך מוסיפים עוד קצת קמח מצה), משטחים וממלאים במלית. מכדררים לכדור ומכניסים לסיר המרק החם.

5מדליקים שוב את הלהבה מתחת לסיר המרק עם הקניידלך ומבשלים עוד 20 דקות נוספות או עד שהם צפים ומגישים.

סבתא רינה עם התוצאה הסופית|צילום: שני בריל, mako אוכל

>> רוצים גם אתם לבשל כמו סבתא רינה? לחצו כאן