שקשוקה ים תיכונית

שבת בבוקר יום יפה, אבל מה אוכלים אחרי הקפה? זה פשוט: מגייסים את שאריות החלה מאתמול ונותנים בראש עם השקשוקה הזו, עם המון פלפלים צבעוניים, זיתי קלמטה וגבינת פטה. לזה אנחנו קוראים ארוחת בוקר מושלמת

צילום: דניאל לילה, על השולחן

המצרכים (4 מנות):

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל בינוני קלוף וקצוץ גס
• חצי כפית כמון
• 6 פלפלים חתוכים לקוביות בגודל 1 וחצי ס”מ (מומלץ בשני צבעים)
• 1 קופסה קטנה (400 גרם) קוביות עגבניות משומרות
• 8 זיתי קלמטה מגולענים וחתוכים לרבעים
• מלח ופלפל שחור גרוס
• 6 ביצים

להגשה:

• 125 גרם (חצי קובייה) גבינה מלוחה (בולגרית או פטה) מפוררת גס

1מחממים מחבת גדולה ורחבה על להבה בינונית. מוסיפים שמן, בצל וכמון ומאדים כ-5 דקות עד שהבצל מתרכך. מוסיפים קוביות פלפלים ומקפיצים כ-5 דקות עד שמתחילים להתרכך.

2מוסיפים עגבניות וזיתים ומביאים לרתיחה. ממליחים, מפלפלים, מכסים, ומבשלים כ-10 דקות עד שהפלפלים רכים.

3יוצרים 6 גומות קטנות ברוטב בעזרת כף ומחליקים לתוכן את הביצים. מכסים ומבשלים 5-3 דקות, תלוי במידת העשייה הרצויה. מפזרים מעל גבינה ומגישים.

* המתכון פורסם לראשונה בגליון אפריל 2013 של "על השולחן"

>> מחפשים עם מה לנגב? נסו את לחם השום המופלא הזה

>> ולקינוח: בראוניז עם הפתעות מטורפות בפנים