ג'חנון חמאה ביתי

הכנתם פעם ג'חנון בבית? נראה שהגיע הזמן להתחיל: מדובר ביופי של ריפוי בעיסוק, התוצאה טעימה שאין דברים כאלה, במיוחד אם משתמשים בחמאה וסוכר חום כמו פה, והכי חשוב - הסיפוק. אי אפשר לתאר את הסיפוק

צילום: קרן לוי, mako אוכל

המצרכים (15 מנות):

לבצק:

• 1 קילו קמח לבן
• 1 כף מלח
• 6 כפות סוכר חום
• 3 כוסות מים בטמפרטורת החדר

לשלב ההכנה:

• 200 גרם חמאה מומסת
• שמן קנולה לשימון המשטח והידיים

להגשה:

• ביצים קשות
• עגבניות מרוסקות
• סחוג

1מנפים את הקמח לקערת המיקסר ומוסיפים את המלח, הסוכר והמים.

2לשים כ-3 דקות עם וו לישה במהירות איטית, עד לקבלת בצק גמיש. יוצרים מהבצק כדור, מורחים במעט שמן ומכסים. מניחים לשעה.

3מחלקים את הבצק ל-15 כדורים שווים, משמנים כל כדור ומניחים על מגש. מכסים בניילון נצמד כדי שהבצק לא יתייבש, ומשאירים למנוחה של כ-4 שעות (המנוחה מאפשרת לבצק להתגמש ולהיות נוח יותר לעבודה).

4משמנים היטב את משטח העבודה בשמן קנולה. משמנים את הידיים ומתחילים למתוח ולפתוח את כדור הבצק על משטח העבודה, הכי דק שאפשר (אם הבצק נקרע מעט, לא נורא). צריך להתקבל עלה בצק בגודל של כ-40 על 40 ס"מ.

5מורחים שכבה דקה של חמאה על עלה הבצק, מקפלים לשניים (מימין לשמאל או להפך) ומורחים שכבה נוספת של חמאה.

6מקפלים שוב לשניים, כך שמתקבלת רצועה ארוכה של בצק. מורחים בחמאה.

7מגלגלים את רצועת הבצק, תוך כדי מתיחה ומשיכה, עד לקבלת גליל ג'חנון: ביד אחת מצמידים את רצועת הבצק למשטח וביד השנייה מגלגלים ומותחים את הבצק, כדי שיהיה דק ככל האפשר.

8ממשיכים כך עם כדורי הבצק הנוספים (אחרי כל גליל משמנים שוב את משטח העבודה והידיים).

9מסדרים את גלילי הג'חנון המוכנים בסיר מרופד נייר אפייה, בצורת שתי וערב. מכסים בנייר כסף ומעליו מכסה.

10אופים בתנור שחומם ל-100 מעלות 12-14 שעות.

11מגישים עם ביצים חומות (אותן יש לאפות בתנור בסיר נפרד), עגבניות טריות מרוסקות וסחוג.

>> והנה לחם בירה יפה תואר

>> הצרכנייה: כל המוצרים שאהבנו ולא אהבנו השבוע