שקשוקה תרד עם זיתים וגבינת פטה

הנה חלום שאנחנו יכולים להגשים, וגם לגמרי מתכוונים לעשות את זה ממש היום בערב: שקשוקה על בסיס כרישה, תרד ועלי מנגולד, עם חיזוק של גבינה מלוחה וזיתים ירוקים. רק מתארגנים על לחמניות קייטנה ונכנסים למטבח

צילום: דניה ויינר, "זיתים", הוצאת ידיעות ספרים

המצרכים (2 מנות):

• 1 כוס כרישה קצוצה דק
• רבע כוס שמן זית
• 1 כוס עלי מנגולד קצוצים דק
• 1 כפית מלח
• 250 גרם עלי תרד טריים, קצוצים גס
• חצי כוס זיתים ירוקים מגולענים
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 1 כף רוטב סויה
• 2 ביצים
• 220 גרם גבינת פטה

1במחבת גדולה על להבה נמוכה מטגנים את הכרישה בשמן הזית כ-30 דקות.

2מוסיפים את עלי המנגולד ואת המלח, מערבבים היטב ומבשלים 15 דקות.

3מוסיפים את התרד, הזיתים, מיץ הלימון והסויה, מערבבים היטב ומאדים 5 דקות במחבת מכוסה.

4מסירים את המכסה. שוברים את הביצים מעל התערובת זו ליד זו, וממשיכים לבשל 20 דקות נוספות.

5מפוררים מעל השקשוקה את גבינת הפטה ומגישים מייד.

**הרוטביישמר בכלי סגור במקרר עד יומיים. ממש לפני ההגשה מחממים את הרוטב במחבת ומוסיפים את הביצים והגבינה.

** ניתן להכין מנות אישיות.