לביבת רושטי עם ראגו אנטריקוט

המצרכים (4 מנות):

לראגו:

• 2 כפות שמן
• 1 גזר קצוץ
• 1 בצל קצוץ
• 4 גבעולי סלרי קצוצים
• בוקה גרני: צרור של כמה גבעולי טימין, כמה עלי דפנה, סלרי ועלי רוקט קשורים יחד
• חצי כוס יין לבן
• 500 גרם חזה אווז מעושן
• 300 גרם אנטריקוט קצוץ גס
• 2 עגבניות קצוצות גס
• כף רכז רימונים

לרושטי:

• 3 כפות שמן
• 4 תפוחי אדמה מגורדים וסחוטים היטב
• 1 בצל מגורד וסחוט
• 1 כף קמח

לסלט:

• 2 מלפפונים
• 2 עגבניות
• 1 צנונית
• כף שמן זית
• 1 שן שום כתושה
• מלח
• פלפל 
• חופן גרעיני חמניה

להגשה:

• חופן אגוזי מלך קלויים וקצוצים