פלטת חצילים, ביצים ולוף

1 פורסים את החציל ל פרוסות ומטגנים במחבת עד להזהבה.

2 פורסים את הביצים הקשות .

3 חותכים את הלוף ל-5 פרוסות ומטגנים עד שהופך לפריך.

לסלט הקטניות:

4 מערבבים את התירס, האפונה והחומוס בקערה עם שמן זית, מלח וחתיכות פלפל חריף.

להגשה:

5 בצלחת גדולה, עדיף מעט עמוקה, מניחים במרכז את סלט הקטניות.

6 מניחים מסביב את פרוסות החצילים, הביצים הקשות והלוף.

7 מפזרים מעט טבעות פלפל חריף ומגישים.