משאוושה ביתית

לפעמים היקום מתעלה על עצמו ונותן לנו לעבוד פחות ולקבל יותר. נגיד - משאוושה: פחות טוחנים, יותר נהנים. אז עז תלם דאג לנו למתכון ביתי וקל למשאוושה עם ממרח שום לשדרוג החוויה. לכו תביאו פיתות וחמוצים

צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

המצרכים (4 מנות):

להשריה ובישול:

• 500 גרם גרגרי חומוס קטנים (מומלץ מזן הדס)
• כפית סודה לשתייה
• הרבה מי ברז

להכנת המסבחה:

• רבע פלפל ירוק חריף
• 1-2 שיני שום, קצוצות
• כף פטרוזיליה, קצוצה
• מיץ מחצי לימון
• 2-3 כפות שמן זית
• חצי כוס ממי הבישול של החומוס (או מים רגילים)
• חצי כוס טחינה גולמית איכותית
• מיץ סחוט טרי מחצי לימון
• מלח דק

1משרים את החומוס בקערה עם הרבה מים למשך לילה שלם (רצוי לעטוף את הקערה בניילון נצמד ולהכניס אותה למקרר).

2מעבירים את הגרגירים המושרים לסיר עם הרבה מים. מוסיפים את הסודה לשתייה ומביאים לרתיחה. מסירים את הקצף שעולה (לפני שיגלוש וילכלך את הגז). מנמיכים את האש ומבשלים בבעבוע עדין עד לריכוך מוחלט של הגרגרים (זה יכול לקחת 40 דקות ויכול לקחת יותר משעה).

3מסננים ושומרים בצד חצי כוס ממי הבישול. מניחים לגרגירי החומוס להתקרר.

4כותשים במכתש ועלי את השום, הפלפל החריף, שמן הזית, מיץ הלימון והפטרוזיליה עד לקבלת סוג של ממרח (אם אין לכם מכתש ועלי, ניתן פשוט לקצוץ היטב את כל המרכיבים (מלבד השמן כמובן) ולהוסיף אותם למסבחה בהמשך.

5מעבירים את כמות החומוס שרוצים להפוך למסבחה לקערה ,ובעזרת מועך פירה מועכים עד לקבלת מרקם חלק, אבל לא חלק מדי.

6מוסיפים את הטחינה הגולמית, מיץ הלימון ואת ממרח הפלפל-שום שהכנתם. מערבבים היטב. טועמים ומתבלים בנדיבות במלח ועוד מיץ לימון אם רוצים. אם מרקם המסבחה סמיך לכם מדי, ניתן לדלל עם מעט מים (מי בישול או מים רגילים לשיקול דעתכם). מגישים מיד עם פיתות וחמוצים.